1. Umieść mięso w woreczku lub pojemniku ze wszystkimi składnikami marynaty.
2. Marynuj w lodówce przez 12-24 godziny.
3. Wyjmij z lodówki na 3 godziny przed gotowaniem, aby marynata uzyskała temperaturę pokojową.
4. Dokładnie osusz mięso i posyp solą.
5. Smaż na patelni z oliwą z oliwek, na średnim ogniu, często zmieniając strony, do momentu aż średnia temperatura mięsa będzie wynosić 50–52°C.
6. Wyjmij mięso z patelni i wylej tłuszcz. Dodaj płyn z marynaty i rosół na patelnię, podgrzewaj aż do lekkiego zagęszczenia.
7. Wyłącz palnik i dodaj masło. W razie potrzeby dopraw solą.
