1. Sudėkite mėsą į maišą arba indą su visomis marinato sudedamosiomis dalimis.
2. Marinuokite šaldytuve 12–24 valandas.
3. Likus 3 valandoms iki gaminimo išimkite iš šaldytuvo, kad mėsa įgautų kambario temperatūrą.
4. Prieš kepdami mėsą gerai nusausinkite ir pabarstykite druska.
5. Kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies, dažnai apversdami, kol vidutinė temperatūra pasieks 50–52 laipsnius.
6. Išimkite mėsą iš keptuvės ir išpilkite riebalus. Į keptuvę supilkite marinato skystį ir sultinį ir kaitinkite, kol šiek tiek sutirštės.
7. Išjunkite ugnį ir sudėkite sviestą. Jei reikia, pabarstykite druska ir patiekite su kepsniu.
