RIIVKOOK
Riivi kartulid jämeda riiviga. Blanšeeri neid kuumas vees ja seejärel pigista neist võimalikult palju vett välja.
Sega kartulid riivitud sibula ja munaga. Seejärel lisa jahu, sool ja pipar ning sega kõik läbi.
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või või õli. Prae kartulisegu pannil 4–5 cm laiuste ja 1 cm paksuste kotletikestena.
ÕUNAKASTE
Pane õunad koos vee ja riivitud sidrunikoorega kastrulisse. Keeda õunad täiesti pehmeks, kuni need on kaotanud oma kuju. Lülita pliit välja ning sega sisse suhkur ja või.
HEERINGAPASTEET
Püreesta heeringas, toorjuust ja sidrunimahl ühtlaseks massiks. Sega sisse šalottsibulad, sidrunikoor ja murulauk.
SERVEERIMINE
Tõsta riivkoogile esmalt törts õunakastet ja seejärel kata see pasteediga (kasuta tordipritsi või lusikat). Serveeri külmalt.
